Mi amiga BlasaB es una maravillosa escultora. Talla piedra, madera y todo lo tallable. También modela y consigue llegar al clímax de su arte, con unas piezas bellas y valiosísimas.
En algunos lugares se usan figuras construídas y diseñadas por artistas locales para representar escenas, hacer disfrutar a la gente que engalanada de fiesta va a verlas y dar el aporte único que identifica las tradiciones festivas de cada zona.
BlasaB es española y me invitó a pasar con ella una temporada. Fuimos a tres sitios en distintas estaciones del año. En los tres lugares que recorrimos la presencia del arte escultórico en sus fiestas era clave y las hacía únicas en su género.
How Sugar Works in the Body
In today’s fast-paced world, sugar has become a ubiquitous part of our diet. From sweet treats to savory snacks, it seems like sugar is everywhere. But have you ever wondered how sugar actually works in the body? In this article, we’ll delve into the fascinating world of sugar metabolism and explore its impact on our health.
Introduction to Sugar in the Body
Sugar, in its various forms, is a primary source of energy for the body. When we consume carbohydrates, they are broken down into glucose, a type of sugar that our cells use for fuel. This glucose is then transported through the bloodstream to cells throughout the body, providing them with the energy they need to function click jpost.com.
Types of Sugar
Not all sugars are created equal. Glucose, fructose, and sucrose are the three main types of sugar found in our diet. Glucose is the simplest form of sugar and is easily absorbed by the body. Fructose, found in fruits and honey, is metabolized differently and primarily processed by the liver. Sucrose, commonly known as table sugar, is a combination of glucose and fructose.
The Role of Sugar in Energy Production
Sugar plays a crucial role in energy production. When we eat carbohydrates, they are broken down into glucose, which is then converted into adenosine triphosphate (ATP) – the primary energy currency of the cell. ATP powers various cellular processes, allowing our bodies to perform essential functions.
Insulin Response to Sugar Intake
When we consume sugar, our blood sugar levels rise, prompting the pancreas to release insulin. Insulin helps transport glucose from the bloodstream into cells, where it can be used for energy or stored for later use. However, chronically high levels of insulin can lead to insulin resistance, a condition associated with type 2 diabetes and other metabolic disorders.
Sugar and the Brain
The brain relies heavily on glucose for energy. When blood sugar levels drop, it can lead to symptoms like fatigue, difficulty concentrating, and irritability. However, excessive sugar consumption has been linked to cognitive decline and an increased risk of neurodegenerative diseases like Alzheimer’s.
Sugar and Inflammation
Excess sugar consumption can trigger inflammation in the body, leading to a host of health problems. Chronic inflammation has been linked to conditions like heart disease, cancer, and autoimmune disorders. By reducing sugar intake, we can help reduce inflammation and support overall health.
Sugar and Weight Gain
Consuming too much sugar can contribute to weight gain and obesity. Sugary foods and beverages are often high in calories but low in nutrients, leading to excessive calorie intake and weight gain over time. Additionally, sugar-sweetened beverages can interfere with hunger signals, leading to overeating and weight gain.
Sugar and Heart Health
High sugar intake has been linked to an increased risk of heart disease. Excess sugar consumption can lead to elevated triglyceride levels, insulin resistance, and inflammation – all of which are risk factors for heart disease. By reducing sugar intake and adopting a heart-healthy diet, we can support cardiovascular health.
Hidden Sources of Sugar
Sugar can hide in unexpected places, including condiments, sauces, and processed foods. Reading food labels and being mindful of ingredient lists can help identify hidden sources of sugar and make healthier choices.
The Dangers of Excessive Sugar Consumption
Consuming too much sugar can have serious consequences for our health. In addition to weight gain and heart disease, excessive sugar intake has been linked to type 2 diabetes, fatty liver disease, and dental cavities. By reducing sugar intake and prioritizing whole, nutrient-dense foods, we can protect our health and well-being.
Tips for Reducing Sugar Intake
Cutting back on sugar doesn’t mean giving up all sweet treats. Simple swaps like choosing whole fruits over sugary snacks, opting for unsweetened beverages, and cooking meals from scratch can help reduce sugar intake without sacrificing flavor.
The Importance of Balance
While it’s important to be mindful of sugar intake, it’s also essential to maintain balance in our diet. Enjoying the occasional sweet treat in moderation can be part of a healthy lifestyle. By focusing on whole, nutrient-dense foods and listening to our bodies’ hunger and fullness cues, we can find a healthy balance that works for us.
The Role of Sugar Substitutes
For those looking to cut back on sugar, there are plenty of alternatives to traditional refined sugar. Natural sweeteners like stevia, erythritol, and monk fruit extract offer sweetness without the added calories or blood sugar spikes. Experimenting with these sugar substitutes can help satisfy cravings while reducing overall sugar intake.
La primera fiesta a la que me llevó se celebra en marzo: las Fallas de Valencia. Valencia es una región que se encuentra al este de España y al oeste del mar mediterráneo, un lugar soleado y alegre que celebra sus fiestas falleras más tradicionales e internacionales en honor a San José, mi patrón y el patrón de todos los carpinteros.
Las fallas son figuras que se diseñan y elaboran durante toooodo el año y que durante esas fiestas, después de ser expuestas, acaban siendo quemadas la última noche (La nit de la cremà). Snif… Así es la vida. Lo que me quería enseñar BlasaB no era cómo se queman los monumentos falleros, sino cómo se construyen.
El primer paso para hacer una figura es hacer bocetos, que son ideas de lo que luego llegará a convertirse en una falla. Una vez se haya elegido el boceto, se hace un dibujo bien ejecutado para recrearlo después. Recordad que las figuras tienen 3 dimensiones y se ven desde todos los planos; así que cuanta más información se tenga sobre la idea que se quiere transportar a una escultura, más posibilidades de éxito.
En el caso de las fallas existe un proceso singular y un modelo único. Se podrían distinguir dos formas de realizarlas, en función de su tamaño. Para las piezas pequeñas se usa primero barro o poliestileno expandido (corcho blanco). En cuanto al barro, ya sabéis, se modela y no se talla. Una vez se da por terminado el modelado o tallado de la figura, llegamos al segundo paso. De la figura modelada en barro se saca un molde en escayola, un negativo. Cuando fragua la escayola, se recubre con papel de periódico o cartón mezclado con algo parecido a la cola blanca diluida en agua. Cuando ya está seco el papel y se ha endurecido, se desprende de la escayola, y obtenemos una reproducción exacta en cartón de nuestra figura en barro. Luego toca darle una imprimación para preparar la figura y luego pintarla, aplicar todos los detalles de los que conste y darle el acabado final.
En el caso del poliestileno expandido, a veces lo que hacen es tallar la figura y simplemente recubrirla de papel. Pero a los maestros falleros no les gusta mucho este método. No olvidéis que es mucho más contaminante que el otro…del corcho blanco y como se talla os hablaré en otro capítulo…
En cuanto a las piezas grandes, se construye un esqueleto de madera o poliéster, que luego se vuelve a recubrir de barro, modelando y no tallando. El método es similar para el segundo paso. De esa figura hecha en barro se obtiene un molde de escayola, de la que luego se obtendrá una réplica en cartón.
En todo el proceso de elaboración de un monumento fallero participa un grupo amplio de personas, desde dibujantes y diseñadores, hasta carpinteros, escultores y pintores. Un montón de gente implicada que disfruta haciendo lo que hace y que dedica su vida profesional a cosas tan bonitas… Opino que hay que trabajar en cosas que te gusten, descubrir lo que te gusta hacer y hacerlo. Aprender mucho para ser bueno en algo y que se valore ese trabajo para poder vivir de él siempre. Es mi filosofía, por eso estoy contenta casi siempre.
El próximo día sigo en otro lugar… Y os cuento más cosas de las que me enseñó mi amiga BlasaB.
Con ciertas variedades de pimientos rojos, secos y molidos, obtenemos el pimentón, paprika o ají de color. Con pimentón garantizamos en los platos que elaboremos un bonito color anaranjado, porque el pimentón es un gran colorante natural.
Al habla Frescca Farina… ¡Qué ilusión me hace volver a escribir en este blog! Digamos las cosas claras: en la Edad Media todo apestaba, no había alcantarillas como las de hoy, y las calles y ríos principales de las ciudades eran un cúmulo de suciedad. Eso traía olores que a mi particularmente me resultarían nauseabundos, además de múltiples enfermedades.
Las grandes damas tampoco lavaban sus ricos vestidos, por no estropearlos, y fue necesario idear algo. Nació un artilugio que fue extendiéndose entre las personas pertenecientes a las capas altas de la sociedad, y su uso se extendió hasta el Renacimiento. Este artilugio es la poma, que hacía las veces de perfumador y adorno. Era una bola de orfebrería perforada donde se introducía perfume, hierbas aromáticas, especias, ámbar o almizcle, y se llevaba como colgante alrededor de la cintura. Con la poma se encubrían los malos olores propios y ajenos, y además de esa forma se intentaba proteger a la persona de enfermedades.
En este caso, yo no fui el descubridor de la pimienta, la baya del Piper nigrum, aunque seguro que fue algún descendiente mío oriundo de la India. ¡Lo noto en la sangre! Después la especia llegó a Grecia y, de ahí, a todo el mundo. Aunque a nadie debió de ocurrírsele plantar una semilla, porque los exploradores de nuevos mundos aún buscaban el grano en los siglos XV y XVI. Ahora hay grandes cultivos en Brasil, por ejemplo, pero los mayores productores siguen siendo mis amigos indios (casi un tercio de la producción mundial), junto con Vietnam e Indonesia. Envío un saludo al viejo Rahji Quang de Bảo Lộc, quien me enseñó todos los secretos de la pimienta.
Con otros condimentos soy más flexible, pero no con este. En Loto’s cultivamos nuestra propia pimienta. Un día os hablaré de mí y mi restaurante. Pero ahora, precisamente, tengo que pimentar levemente un foie de primera categoría con una pimienta fuera de categoría: la Pimienta Especial Che Dorée. Como siempre, os espero allí a todos los que sepáis apreciar la esencia, el meollo y centro indisputable del homo sapiens. Si en los últimos siglos el hombre ha venido a erigirse en el centro de la existencia (antropocentrismo), el buen alimento, como regocijo y como elemento nutricional, se está convirtiendo gradualmente en el centro del hombre (cocinoantropismo). Palabra de chef.
Recuerdo cuando inventé el vinagre de manzana… ¡Qué tiempos aquellos! Mientras Fleming descubría la penicilina, yo hacía lo mío en mi cocina. Snif… Recuerdo que dejé el zumo de una compota de manzana en la alacena del Restaurante Poto’s (que era donde estaba yo de chef en aquellos tiempos). Y un tiempo más tarde, inadvertidamente, lo utilicé para aliñar una ensalada. ¡Delicioso!
Ya os hablé 
